第021章 闲着也是闲着
夜幕降临,今晚的林记海鲜酒楼远胜前几日的喧嚣。
来者绝大多数并非吃饭的人,而是看热闹的。
至于海鲜酒楼有什么热闹可看,听说是一名景州过来的厨师,想要与林记切磋厨艺。
“阁下既然不是来吃饭的,就请离开,别耽搁我们做生意。”林掌柜痛失爱猫,没心情与闲杂人等浪费时间。
景州厨师是一名年轻人,穿着白色的长衣,颇显儒雅,看起来像书生多过于厨子。
“林掌柜真是贵人多忘事。”景州厨师四平八稳地坐在桌子一角,“五年前,我曾在你手下当学徒,你嫉妒我天资比你儿子高,生怕你儿子将来无法服众,就污蔑我偷盗东西,逐出了酒楼。”
“现在,我来拿回属于我失去的东西!”
林掌柜似乎想起了什么,神情错愕:“你是丁五味?”
就在此时,一名成年男子从后厨跑来:“爹,难道丁师兄说的是真的?”
此人正是林掌柜的独子小林,学习了林掌柜的所有本事,等将来林掌柜退下了,这个海鲜酒楼必然由小林继承。
林掌柜怔了怔,斩钉截铁地说道:“胡说八道,子虚乌有的事情,丁五味你给我滚,不然我报官了!”
然而丁五味并无惧怕,嘴角挂着一抹狰狞的笑容:“当然是真的,小林师弟,若非你爹暗中捣鬼,不然以你的资质,如何能够这么快成为主厨?更能与小师妹成亲生子!”
特别最后的那句话,丁五味几乎是吼出来的。
看来除了被逐出师门,还有夺妻之恨了,当即有人嚷嚷道:“要是我,我也咽不下这口气。”
“自己儿子本事不行,就把弟子逐出师门,好手段!”
林掌柜倒是沉得住气,只是命人去报官,小林不堪受辱,当即说道:“丁师兄,当年我的确技不如你,但这些年过去,我早已不是从前的我。”
“你说你不服,好,我接受你的挑战,今天让你心服口服!”
“你……”林掌柜本想制止,但儿子把话已经说出来了,若是现在反悔,倒显得海鲜酒楼畏惧他人。
林掌柜灵机一动:“切磋厨艺可以,但方法规则得好好说说,譬如这点评的人……”
林掌柜原想安排自己熟悉的人当点评,不料丁五味早已识破套路,直接打断了:“点评的人,就在场的所有食客。我与小林各做一道菜,哪道菜支持的人多,谁就赢!”
“好!”围观者热情高涨,纷纷答应下来。
林掌柜黑着脸,倒也不好再推翻。
“另外,倘若我赢了,这家酒楼便是我的!”丁五味说道。
林掌柜笑了:“我凭什么要拿酒楼与你做赌注,你又能拿出什么?”
丁五味冷冷一笑,伸出自己白皙的双手:“我若输了,剁掉双手,从此永不下厨。”
“豪气!”
“牛逼!”正所谓看热闹的不嫌事大,纷纷叫好。
林掌柜面色沉重,本还想扯扯皮,但小林已经按捺不住,一口答应下来:“丁师兄,既然你要拼命,师弟我也便不留手了,今日谁输谁赢,大伙公断!”
“好,这小林是条汉子!”
“比他老子爷们多了。”食客们纷纷起哄。
林掌柜叹息一声,自己这个儿子,虽然厨艺已经到了火候,可人就是沉不住气,只好招了招手,当即将餐厅内的桌椅板凳清出场子,设下炉灶。
“不知林师弟要做什么?”丁五味问到。
“鱼。”小林也不尽傻,没有说具体菜名,以防被针对。
鱼的做法很多,清蒸油炸水煮,甚至剁成肉糜煮粥,但小林最擅长的是水煮鱼片。
这是林记海鲜酒楼的招牌菜之一,更是云江县的传统名菜,小林钻潜心研究过,甚至比林掌柜做得还好。
林掌柜猜到儿子要做什么,微微颔首,放下心来。
丁五味声音有些调侃:“这么巧,我也要做鱼。”
二人便不再说话,已将注意力全部放到案上的食材。
小林刀工一流,那柄寒铁菜刀仿佛长在手上似的,刀光剑影,一条草鱼便被去掉鳞片、内脏、头尾,再用菜刀一拉一带,两大片鱼柳就被完整的取了下来。
“屠龙刀!”咄咄咄,几刀过去,鱼柳肉已被片为厚薄均匀的鱼片。
丁五味那边,也将一条草鱼清洗干净,只是在运刀的时候,与小林截然不同。
“倚天剑!”丁五味刀法偏轻,施展的是麦穗花刀,也就是说鱼肉被切得像麦穗一样,没有多年的功夫根本无法办到。
林掌柜看到这一幕,神情微微凝重。
小林这边开始腌制鱼肉,与此同时,烧开一小锅水,将洗净的豆芽焯一下,涝起沥干。
紧接着炒料,重油,将辣椒葱姜蒜花椒粒等等爆香,加入头尾鱼排,放入酱油胡椒盐等调料,再加水,保持大火。
待得水开,轻轻放入鱼片,不能煮太老,也不能太生,这个需要厨师的经验判断,起锅后浇在豆芽上面。
撒上花椒和辣椒。
另取一锅,烧半斤油,浇在花椒和辣椒上面,滋遛滋遛,水煮鱼的所有香味都飘了出来,食客们闻了食指大动,直吞口水。
几乎同时,丁五味也做好了鱼,但他烧的不是水煮鱼。
油炸过后的鱼肉金黄,麦穗朵朵张开,淋上酱汁后色泽鲜红,娇艳欲滴,实在诱人。
“这是什么菜?”有食客询问道。
“我在书上见过,应该是锦绣鱼,景州的名菜。”有见多识广的食客认了出来,点评道,“锦绣鱼胜在精致,细腻,非资深大厨做不出这道菜,丁五味道行很高啊。”
可能因为云江县人见多了水煮鱼片,看到锦绣鱼的做法大感稀奇,反而吸引了众多目光。
林掌柜心头不舒服,吩咐道:“既然已经烧好菜肴,大家就抓紧时间品鉴吧。”
品鉴规则很简单,在场食客先领一双筷子,试吃两份菜肴,觉得哪样好吃,就把筷子放到菜肴的旁边,谁得到的筷子数量最多,谁就获胜。
众人先品尝小林做的水煮鱼,在场有不少食客是老主顾,吃过之后,无不竖起大拇指:“嫩而不烂,色香味俱全,老林,你后继有人啊!”
林掌柜微微自得,拱了拱手。
几个老主顾又去吃锦绣鱼,这锦绣鱼通体红晶,宛如艺术品,一时间竟然有些不忍破坏其形态。
但这更是刺激了味觉,狠心伸出筷子轻轻一夹,一粒穗肉就被夹了起来,芳香四溢。
食客将鱼肉放入口中,本以为那红彤彤的颜色会是辣味,不料酸中带甜,甜中有香,让人回味无穷。
“为什么会是酸甜味的?”食客们面露震撼之色。
丁五味一副胜券在握的姿态:“是番茄,产自于外域的一种蔬菜,熬制成酱后,既有红油的诱人色泽,又有酸甜的口感!”
食客们意犹未尽地点了点头,若非每人只能尝一筷子,巴不得将整条鱼都给吃了。
略作思索,食客将筷子停到了锦绣鱼的菜旁。
林掌柜错愕,连忙说道:“几位,你们刚刚夸水煮鱼片好吃的啊。”
几名食客叹道:“林掌柜,不是我不想帮你,实在是这锦绣鱼太好吃了,不信你试试?”
林掌柜大不服气,也拿起筷子夹了一缕鱼肉,放入嘴中。
林掌柜身为厨艺大家,自然也是美食家,只消一尝,便知道孰高孰劣。
可能水煮鱼片和锦绣鱼侧重点不同,一个麻辣鲜香,一个酸甜可口,难以放在一起比较,但从感官直觉上来说,锦绣鱼给人的冲击力更大!
“哼,不过如此。”最终,林掌柜出于偏袒,还是把筷子投给了水煮鱼片。
但这并不能左右大局,几十名食客,几十双筷子,水煮鱼最终只得到了七八双筷子,而锦绣鱼旁边已经堆起了一摞。
“你输了!”丁五味仰头长笑,这些年来的郁结之气,总算得到了宣泄。
小林浑身颤抖,颓坐在地,他不仅输了这场比赛,更证明了他这些年,包括赢得主厨的位置,赢得小师妹,都是他爹暗箱操作,名不符实的!
丁五味笑过之后,留下一个轻蔑的眼神:“你们收拾收拾,一个时辰后我来接手酒楼。”
“你!”林掌柜想要赖账,可这么多有头有脸的人物见证,他若赖掉,岂不是打众人的脸,今后也别想混了。
一想到祖宗基业砸在手里,林掌柜直接昏迷倒地。
丁五味走出了林记,食客们跟着他,想要知道他接下来做什么,不料丁五味来到另一家酒楼,同样要求切磋厨艺,这次他以林记为赌注,要赢别人的酒楼。
如此这般,不到一个时辰,北门路的几家大酒楼竟然都成了他的囊中物。
这番大手笔,自然引来一片狂热的追随者,想要看丁五味如何拿下整个北门路。
不料丁五味说了句话:“青州菜除了麻就是辣,不过如此,景州菜才是王道,从今往后,云江县北门路只卖景州菜!”
云江县就是青州的,这话当即激怒了众多食客,就算你的菜烧得好,也不能诋毁青州菜吧。
“难道我说错了?一个能打的都没有!”丁五味哈哈大笑。
食客们面面相觑,虽然愤怒,可这也事实,云江县有名的饭馆都被他打败了,今后想吃正宗的青州菜难道还要去邻县吃不成?
“等等,云江县还没输,他还没有打过异界小吃店!”
有人开了个头,其余食客眼前一亮。
虽说异界小吃店开业时日尚短,菜肴也不多,但每道菜都剑走偏锋,让人欲罢不能,回味无穷!
丁五味捧腹大笑,云江县太弱了,到头来竟然只剩一家小吃店出来扛旗:“好,那我就去会会这个所谓的异界小吃店!”
反正闲着也是闲着,就当玩玩吧。
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来者绝大多数并非吃饭的人,而是看热闹的。
至于海鲜酒楼有什么热闹可看,听说是一名景州过来的厨师,想要与林记切磋厨艺。
“阁下既然不是来吃饭的,就请离开,别耽搁我们做生意。”林掌柜痛失爱猫,没心情与闲杂人等浪费时间。
景州厨师是一名年轻人,穿着白色的长衣,颇显儒雅,看起来像书生多过于厨子。
“林掌柜真是贵人多忘事。”景州厨师四平八稳地坐在桌子一角,“五年前,我曾在你手下当学徒,你嫉妒我天资比你儿子高,生怕你儿子将来无法服众,就污蔑我偷盗东西,逐出了酒楼。”
“现在,我来拿回属于我失去的东西!”
林掌柜似乎想起了什么,神情错愕:“你是丁五味?”
就在此时,一名成年男子从后厨跑来:“爹,难道丁师兄说的是真的?”
此人正是林掌柜的独子小林,学习了林掌柜的所有本事,等将来林掌柜退下了,这个海鲜酒楼必然由小林继承。
林掌柜怔了怔,斩钉截铁地说道:“胡说八道,子虚乌有的事情,丁五味你给我滚,不然我报官了!”
然而丁五味并无惧怕,嘴角挂着一抹狰狞的笑容:“当然是真的,小林师弟,若非你爹暗中捣鬼,不然以你的资质,如何能够这么快成为主厨?更能与小师妹成亲生子!”
特别最后的那句话,丁五味几乎是吼出来的。
看来除了被逐出师门,还有夺妻之恨了,当即有人嚷嚷道:“要是我,我也咽不下这口气。”
“自己儿子本事不行,就把弟子逐出师门,好手段!”
林掌柜倒是沉得住气,只是命人去报官,小林不堪受辱,当即说道:“丁师兄,当年我的确技不如你,但这些年过去,我早已不是从前的我。”
“你说你不服,好,我接受你的挑战,今天让你心服口服!”
“你……”林掌柜本想制止,但儿子把话已经说出来了,若是现在反悔,倒显得海鲜酒楼畏惧他人。
林掌柜灵机一动:“切磋厨艺可以,但方法规则得好好说说,譬如这点评的人……”
林掌柜原想安排自己熟悉的人当点评,不料丁五味早已识破套路,直接打断了:“点评的人,就在场的所有食客。我与小林各做一道菜,哪道菜支持的人多,谁就赢!”
“好!”围观者热情高涨,纷纷答应下来。
林掌柜黑着脸,倒也不好再推翻。
“另外,倘若我赢了,这家酒楼便是我的!”丁五味说道。
林掌柜笑了:“我凭什么要拿酒楼与你做赌注,你又能拿出什么?”
丁五味冷冷一笑,伸出自己白皙的双手:“我若输了,剁掉双手,从此永不下厨。”
“豪气!”
“牛逼!”正所谓看热闹的不嫌事大,纷纷叫好。
林掌柜面色沉重,本还想扯扯皮,但小林已经按捺不住,一口答应下来:“丁师兄,既然你要拼命,师弟我也便不留手了,今日谁输谁赢,大伙公断!”
“好,这小林是条汉子!”
“比他老子爷们多了。”食客们纷纷起哄。
林掌柜叹息一声,自己这个儿子,虽然厨艺已经到了火候,可人就是沉不住气,只好招了招手,当即将餐厅内的桌椅板凳清出场子,设下炉灶。
“不知林师弟要做什么?”丁五味问到。
“鱼。”小林也不尽傻,没有说具体菜名,以防被针对。
鱼的做法很多,清蒸油炸水煮,甚至剁成肉糜煮粥,但小林最擅长的是水煮鱼片。
这是林记海鲜酒楼的招牌菜之一,更是云江县的传统名菜,小林钻潜心研究过,甚至比林掌柜做得还好。
林掌柜猜到儿子要做什么,微微颔首,放下心来。
丁五味声音有些调侃:“这么巧,我也要做鱼。”
二人便不再说话,已将注意力全部放到案上的食材。
小林刀工一流,那柄寒铁菜刀仿佛长在手上似的,刀光剑影,一条草鱼便被去掉鳞片、内脏、头尾,再用菜刀一拉一带,两大片鱼柳就被完整的取了下来。
“屠龙刀!”咄咄咄,几刀过去,鱼柳肉已被片为厚薄均匀的鱼片。
丁五味那边,也将一条草鱼清洗干净,只是在运刀的时候,与小林截然不同。
“倚天剑!”丁五味刀法偏轻,施展的是麦穗花刀,也就是说鱼肉被切得像麦穗一样,没有多年的功夫根本无法办到。
林掌柜看到这一幕,神情微微凝重。
小林这边开始腌制鱼肉,与此同时,烧开一小锅水,将洗净的豆芽焯一下,涝起沥干。
紧接着炒料,重油,将辣椒葱姜蒜花椒粒等等爆香,加入头尾鱼排,放入酱油胡椒盐等调料,再加水,保持大火。
待得水开,轻轻放入鱼片,不能煮太老,也不能太生,这个需要厨师的经验判断,起锅后浇在豆芽上面。
撒上花椒和辣椒。
另取一锅,烧半斤油,浇在花椒和辣椒上面,滋遛滋遛,水煮鱼的所有香味都飘了出来,食客们闻了食指大动,直吞口水。
几乎同时,丁五味也做好了鱼,但他烧的不是水煮鱼。
油炸过后的鱼肉金黄,麦穗朵朵张开,淋上酱汁后色泽鲜红,娇艳欲滴,实在诱人。
“这是什么菜?”有食客询问道。
“我在书上见过,应该是锦绣鱼,景州的名菜。”有见多识广的食客认了出来,点评道,“锦绣鱼胜在精致,细腻,非资深大厨做不出这道菜,丁五味道行很高啊。”
可能因为云江县人见多了水煮鱼片,看到锦绣鱼的做法大感稀奇,反而吸引了众多目光。
林掌柜心头不舒服,吩咐道:“既然已经烧好菜肴,大家就抓紧时间品鉴吧。”
品鉴规则很简单,在场食客先领一双筷子,试吃两份菜肴,觉得哪样好吃,就把筷子放到菜肴的旁边,谁得到的筷子数量最多,谁就获胜。
众人先品尝小林做的水煮鱼,在场有不少食客是老主顾,吃过之后,无不竖起大拇指:“嫩而不烂,色香味俱全,老林,你后继有人啊!”
林掌柜微微自得,拱了拱手。
几个老主顾又去吃锦绣鱼,这锦绣鱼通体红晶,宛如艺术品,一时间竟然有些不忍破坏其形态。
但这更是刺激了味觉,狠心伸出筷子轻轻一夹,一粒穗肉就被夹了起来,芳香四溢。
食客将鱼肉放入口中,本以为那红彤彤的颜色会是辣味,不料酸中带甜,甜中有香,让人回味无穷。
“为什么会是酸甜味的?”食客们面露震撼之色。
丁五味一副胜券在握的姿态:“是番茄,产自于外域的一种蔬菜,熬制成酱后,既有红油的诱人色泽,又有酸甜的口感!”
食客们意犹未尽地点了点头,若非每人只能尝一筷子,巴不得将整条鱼都给吃了。
略作思索,食客将筷子停到了锦绣鱼的菜旁。
林掌柜错愕,连忙说道:“几位,你们刚刚夸水煮鱼片好吃的啊。”
几名食客叹道:“林掌柜,不是我不想帮你,实在是这锦绣鱼太好吃了,不信你试试?”
林掌柜大不服气,也拿起筷子夹了一缕鱼肉,放入嘴中。
林掌柜身为厨艺大家,自然也是美食家,只消一尝,便知道孰高孰劣。
可能水煮鱼片和锦绣鱼侧重点不同,一个麻辣鲜香,一个酸甜可口,难以放在一起比较,但从感官直觉上来说,锦绣鱼给人的冲击力更大!
“哼,不过如此。”最终,林掌柜出于偏袒,还是把筷子投给了水煮鱼片。
但这并不能左右大局,几十名食客,几十双筷子,水煮鱼最终只得到了七八双筷子,而锦绣鱼旁边已经堆起了一摞。
“你输了!”丁五味仰头长笑,这些年来的郁结之气,总算得到了宣泄。
小林浑身颤抖,颓坐在地,他不仅输了这场比赛,更证明了他这些年,包括赢得主厨的位置,赢得小师妹,都是他爹暗箱操作,名不符实的!
丁五味笑过之后,留下一个轻蔑的眼神:“你们收拾收拾,一个时辰后我来接手酒楼。”
“你!”林掌柜想要赖账,可这么多有头有脸的人物见证,他若赖掉,岂不是打众人的脸,今后也别想混了。
一想到祖宗基业砸在手里,林掌柜直接昏迷倒地。
丁五味走出了林记,食客们跟着他,想要知道他接下来做什么,不料丁五味来到另一家酒楼,同样要求切磋厨艺,这次他以林记为赌注,要赢别人的酒楼。
如此这般,不到一个时辰,北门路的几家大酒楼竟然都成了他的囊中物。
这番大手笔,自然引来一片狂热的追随者,想要看丁五味如何拿下整个北门路。
不料丁五味说了句话:“青州菜除了麻就是辣,不过如此,景州菜才是王道,从今往后,云江县北门路只卖景州菜!”
云江县就是青州的,这话当即激怒了众多食客,就算你的菜烧得好,也不能诋毁青州菜吧。
“难道我说错了?一个能打的都没有!”丁五味哈哈大笑。
食客们面面相觑,虽然愤怒,可这也事实,云江县有名的饭馆都被他打败了,今后想吃正宗的青州菜难道还要去邻县吃不成?
“等等,云江县还没输,他还没有打过异界小吃店!”
有人开了个头,其余食客眼前一亮。
虽说异界小吃店开业时日尚短,菜肴也不多,但每道菜都剑走偏锋,让人欲罢不能,回味无穷!
丁五味捧腹大笑,云江县太弱了,到头来竟然只剩一家小吃店出来扛旗:“好,那我就去会会这个所谓的异界小吃店!”
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